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失礼にならないマナーと振る舞いを身につける
肉料理のマナー
肉料理の代表選手はなんといってもビーフステーキですが、これにはまずソースをかけます。ソースポットは左手で持ち、レードルで軽くすくってかけますが、肉の上に直接かけてもかまいません。レモンバターがのっているときは、ナイフで肉全体に塗りつけて溶かしましょう。ステーキに限らず、料埋は左端をフォークで押さえ、ナイフで一口分ずつ切ってはそのつど食べるもので、最初に全部切ったりしては肉汁が流れ出し、せっかくのうまみがなくなってしまいます。肉は縦に切るのが原則ですが、一切れが大きければ、さらに斜めに二つに切って食べましょう。ステーキ用のナイフは、先にギザギザの刃がついていることが多く、手前に引くだけで充分切れるので、のこぎりのように前後に動かさないことが基本です。一度で切れなければ、二度、三度と手前に引けばよく、ナイフとフォークで、まだ切れていない肉を左右に引っばったりするのは非常に見苦しいものです。ローストチキンなど骨つきの肉は、骨にそってナイフを入れ、身を切り取ってから一口ずつ食べます。ナイフとフォークで関節を切り、大きい身を食べてしまってから、小さくて骨からはずしにくい部分だけを手に持って食べましょう。
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