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失礼にならないマナーと振る舞いを身につける
魚料理のマナー
洋風の魚料理で、食べるのにもっともとまどうのが骨付きの魚ですが、ナイフを寝かすようにして身と骨を離す要領さえ覚えれば、意外と簡単ですよ。まず、輪切りのレモンが添えられていれば、ナイフで魚の上から押して汁をしぼり、皿の隅にどけます。フォークで頭の部分を押さえ、骨に沿って左から右へナイフを寝かすようにしていれ、上身をそぎとって、フォークで食べましょう。上身を食べ終えたら、頭と尾をナイフで切り離し皿の向こう側にまとめておき、中骨もナイフで下からはがしとって、あとは一口ずつナイフとフォークで食べましょう。魚は裏返して食べないのが基本なのです。伊勢えびの冷製も、骨付き魚料理、たとえば舌びらめのムニエルなどと同様、ディナーの席ではよく見かけるもので、殻の中の身が食べやすく切りそろえてあればいいのですが、そうではない場合は、左手で頭の部分を押さえ、ナイフで身を取り出して食べましょう。皿の上でツルツルするものは、無理してナイフと、フォークでいじらないのがコツです。頭を押さえたら、背のほうから殻に沿ってナイフを入れ、身をはがすと楽に食べられます。
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