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来客にお茶を出すときは、湯呑みを茶托に乗せてお出しします。業務用の湯呑みは、お盆に一度に沢山乗せて運べるように縦長のタイプも多く用いられ、茶道で抹茶を飲む時には茶托は用いませんが、通常、来客時にお客様をおもてなしするときには、必ず茶托を用います。茶托は塗り物であったり、金属製であったり様々ですが、それぞれ素材や大きさや品物の格が異なりますので、湯呑みの大きさや品物の格とがつり合うようにコーディネイトするのもよいでしょう。もちろん、色や、季節感も合わせればさらに上級なおもてなしですね。良いお茶や、煎茶を入れるときには、お湯の温度は熱すぎない方がおいしいお茶になり、お湯を、一旦湯冷ましに入れ、お湯の温度を一旦少し下げましょう。「湯冷まし」という茶器が無い場合には、人数分の湯呑みに一旦お湯を入れ、湯呑みから急須に湯を入れ、やけどに十分注意して下さい。お茶の葉は多めに入れ、その茶葉が一番おいしい浸出時間の癖を知るのが美味しいお茶を出すコツです。

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